あ。これも。

今出来上がったばかりのコレもバレンタイン限定商品。

さくさくのチョコレートクッキーの間に
チョコレートをたっぷりサンド。

チョコレートは生チョコにもなるようなしっかりしたガナッシュです。

試作を食べて・・・おいしい！

これ！いいですよー。もらったらうれしい！
5枚入りで1050円です。
限定100個！　いそげ！

バレンタイン始まりました。

バレンタインの品々がそろい始めました。

まずは今年も登場。

塗るだけでパンがお菓子に変身するチョコレートペースト。
キャラメルのツブツブが入っているので食感も楽しめますよ。

チョコレートだけを差し上げるのがなんだかつまらないと思うのでしたら
チョコレートのペーストなんておすすめなんですけど。

そして今年は焼き菓子系のチョコレートも出ています。

ほろほろ感たっぷりのコクのあるショコラの厚焼きクッキーを
チョコレートでコーティング。
ほろ苦いクッキーとチョコレートの組み合わせ。いいですよー。

チョコレートクッキーのベースはお店でも人気のある　Briqueというクッキーの
チョコレート版です。

コレだけでもおいしいなぁ。

そしてタブレットショコラ。

5種類のショコラのタブレットです。
パキっと割って気軽に食べられる一品です。

限定品です。
数に限りがございます。　お早めにご来店くださいね。

バレンタイン。
男子パティシエが増えたので今年は何あげようかなぁ。

・・・ちなみに昨年は近所のおすし屋さんの詰め合わせ（笑）
でも毎日チョコレートで食べたくないですよねぇ・・。うん。

人気です！（笑）

ガレットデロワ。

今年はご予約がとっても増えました！

だいぶガレットデロワが浸透したんでしょう。
今年も2日はご予約がたくさん！
2日だけで50台以上も焼き上げました。

・・・・ということで
予定していた数に達しそうです！

中に入れるフランスから届くフェーヴが・・・足りなくなりそうです！（汗！）

今週末までの販売予定ですが予約だけで予定数に達した場合は
お店での販売は無くなる可能性もございます！

『どうしても！』という方はぜひご予約をおすすめします！

そんななか・・・
今年もフェーブが入っていることを忘れて思い切り包丁でフェーブを
切ってしまった方がいます！

危ないです！　是非ガレットデロワをカットする際にはやさしく包丁を入れてくださいね。

日本ではだんだんフェーヴを入れることをやめるお店も増えてきています。
確かに食べ物でないものを食べ物にいれることによって
ご指摘を受けてしまう件もあるそうです。

でも毎年この行事を楽しみにしてくれているお客様もたくさんいて
その方たちの楽しみを奪ってしまうのは本当に残念です。
そうならないように・・・ぜひ！　お召し上がりの際は注意して
宝探しのようにやさしくご自分のガレットからフェーヴを探してみてください。

フランス人に言ったら『え？何？そんなことでフェーヴがクレームになるの？？』ってびっくりされそうですが
それは文化の違い、法律も違うのですから仕方の無いことですが。

でも彼らにしてみたら、知らない人といきなり裸の付き合いになる・・・温泉！もかなりの
驚き度ですが・・・（笑）

『えーーー！！裸！裸？信じられない！！』
そうフランス人に騒がれました（笑）

これも・・・・文化の違い。

でも在日のフランス人は温泉にはまる人も多いようで・・・
慣れてしまえば・・・です。

ガレットデロワも是非是非なれてくださいませ。

楽しいですよー。

今年も

あけましておめでとうございます。

今年も2日から営業を始めさせていただきました。

今日は朝早くからご来店いただきましてありがとうございました

ガレットデロワ。今日は全部で50台以上！！
本当にガレットデロワ祭りになっていました。
なぜか予約の多い1月２日。　どちらかというと1月6日に食べることが多いのだけど・・・。
日本ではいつも2日の予約が一番多いのです。

昨日がお休みの為今日の朝はみんな大忙し。
お誕生日のケーキの予約もなぜか多いので本当に今日はパティシエたちはお疲れ様です。

お店に福袋も並んでいます。
みんななんだかワクワクして購入してくださいます。

せっかくのお正月なので楽しんでくださいね。

さあスタートしました2012年。
今年もクラックランをよろしくおねがいたします！

今年もお世話になりました。

クラックラン＆クラックランアルザスは本年の営業を終了させていただきました！

クラックランプロヴァンス店はまだもう少し営業しています・・・。

今年は・・・と振り返るとやはり震災の事が一番に思われます。
あんなバタバタした日々のなかお客様たちは
『甘いもの』というちいさな幸せを感じる為にお店に足を運んでいただきました。

お菓子は毎日の生活に欠かせない必需品ではありませんが
それでも『ちいさな幸せ』を伝えるには十分なパワーがあります。

被災地へお菓子を送ったり
義援金クッキーを作ったり
やれることをひとつずつしてきたのですが
まだまだ足りないこともあると思います。

12月はもういちど応援ムードが復活したのか
義援金クッキーは6ヶ月ぶりに製造が上昇しました。

みんなが被災地のことをもう一度考えた結果なんだと思います。

来年も目の前のことをそしてちょっと先のことをひとつずつ丁寧にやってゆきたいと
思います。
今年のクリスマスの際も感じましたが
家族が囲むテーブルの上にクラックランのお菓子を選んでくれる
そのお客様のお気持ちに感謝して。

今年も一年間ありがとうございました！！！
来年も（2日からですが）よろしくお願いいたします！

御年賀・福袋ーーーー。

本日30日。

お年賀用ギフトセットはあっという間に完売の商品もでてきています。
干支の箱物もまだそろっていますのでお買い物はお早めにお願いいたします。

年末年始の営業で営業時間も短縮です。
今日は17時閉店ですが明日は16時・・・・。

お客様の中にはご存じない方もいらっしゃるので
『ん？なんでお店閉めちゃうの？』みたいな表情の方もいらしゃって・・・・
お店のペースはなんだか狂っちゃっています（笑）

パティシエ達もいつものペースで仕事をしていると・・・
『あああれ？　もうすぐ閉店じゃん！』なんて事でバタバタと仕事を
進めていました。

さらにお正月の風物詩。
福袋も作成がはじまっています。

今年も在庫がどんどん減って言っている裏の倉庫にお菓子の変わりに
どんどん福袋が並んでいきます（笑）
仕込み担当のパティシエたちはどんどん減っていく在庫を横目に
頭を抱えていますが・・・もう年末だし。　腹をくくって（？）いきましょう！

明日で今年もおしまい。
いい年越しが迎えられますように。

ホワイトクリスマス

今年もクリスマス。無事終了いたしました。

今年は三連休！
予約もいつもより多くのお客様にお申し込みいただきありがとうございました！
土曜日の24日は・・・正直ドキドキしましたが
販売スタッフもがんばりレジもぴったり合ってノーミスで終わることができました。
みなさんよいクリスマスは迎えられたかな？
そう思う間も無くばたばたと一日が終了してしまったのが実情ですが・・・。

今日25日は午前中にパティシエ達は仕事を終えて
簡単な打ち上げをして帰っていきました。

若干一名。泡のお酒に飲まれて（笑）同期の販売担当パティシエに
たちの悪いよっぱらい！扱いをうけていました（笑）

でもみんな笑顔で終わることができてよかったです。

クラックラン恒例のサンプルくじ引き大会も行って
なぜか独身男性2名がトースターを当てて帰ってゆきました・・・・。

夕方お店のツリーを撤去していたころ
『あー！！』
お店から歓声が・・・・。
空から雪が降ってきていましたー。
出来すぎなクリスマスでしたね。

日本では
恋人たちのクリスマス・・・ですが・・
フランスでは家族の集まるクリスマス。
今年はいろいろ繋がりを感じる年でしたので・・・
クラックランのケーキが素敵な集まりの中にいられる幸せを本当に感じました。
今年も大切なクリスマスのケーキに選んでいただいて
ありがとうございました！

今年も温かい差し入れが

さあ今年のクリスマスの山場24日分のケーキすべて作り終わりましたー！
今年は24日が他の日の約3倍の量でどうなるかなー！と心配しましたが何とか無事終了。

23日は初日ということで経験者のパティシエもなんだかバタバタ。
厨房も少々緊張気味だったけど今日はなんか流れた感じ。

そんななか23日の昼間に昨年まで働いてくれていたパティシエが2名時間差で
差し入れをしてくれました。

一人はパートさんとして働いていてくれたベテランさん。
今年から惜しまれながらも違うお仕事へ転向しました。
彼女の差し入れは『栄養ドリンク』　。
さすが。気が利くね（笑）
『クラックランのクリスマス楽しくって好きでした』
そういえるのはさすがのベテランだからです。
大変なことも楽しめる。それがプロだよね。

そしてもう一人は社員として長年働いてくれたパティシエ。
今は世界一の朝食をつくっているそうです（笑）
彼女の差し入れはカツサンドーー！！しかもまい泉！！
ありがとーー。
彼女も大変なことを楽しめるタイプの人でした。
いつもとイレギュラーなことが楽しめる。
それは人間としてはとても強い人間です。
ムードメーカーでもあったこの2名が今年からクラックランに
いなかったのでラボは初日はちょっと寂しそうな感じでした。
（それは私が一番かな？　話し相手がいないー・笑）

今ではそれぞれの仕事をして忙しい年末の時期に
クラックランのスタッフを思いだして差し入れをしてくれる・・・・ありがたいなぁ。
本当に感謝です。
今年の地震の時もそうですが遠くで思ってくれるってことだけでも
本当に貴重で大切なことだと思います。

そんなこんなで今年も山をのぼりました！（笑）
明日は楽しく終われるようにがんばります！

嵐の前の静けさ・・・

本日22日。
朝10時ですが・・・厨房には誰もいませーん。

パティシエたちはみんな帰ってしまいました。

今日の夜21時から出勤です！

おなじみクラックラン体制。
昼夜逆転スタイル。

お菓子やさんでは徹夜で仕上げる・・・が伝統的なスタイルでしょうが、
コレは結局作業効率も下がるし意味も無いので（あ。スミマセン）
もう何年もこのスタイルです。

10時ごろ帰ったパティシエたちは
21時に出勤です。
先発隊のパティシエは１７時ごろから準備をすすめています。

今年はやっぱりふたを開けてみたら・・・
24日集中！！
ですよねー。
三連休のど真ん中ですもんねぇ。
でも23日のほぼ3倍の予約数です。
恐ろしい・・・・本当に恐ろしい・・・。

24日は半端なくお店は大混雑ですので
お時間に余裕を持ってご来店をおねがいします！

クリスマスケーキ現状報告

さてさていよいよクリスマス申し込み締め切り前最後の週末です（長い！）

今週末が駆け込みのお客様がもっとも多いのです。
昨日今日は電話がなればクリスマスの問い合わせばっかり・・・・。

さてさて週末をまたずにご予約分の

ガトーフレーズ１２ｃｍ
ガトーフレーズショコラ１２ｃｍ
スペシアルフレーズ

の3種類が終了しました！

ガトーフレーズとガトーフレーズショコラに関しては若干当日販売分もありますが
お電話によるお取り置きは行っておりませんのでお早目のご来店をおすすめします！

今年は3連休の影響で24日にケーキの予約が集中しております。
このまま24日のご予約が集中しますと20日の締め切り前に受付を終了することが
ございますのでご検討のお客様は是非お早めに！

また24日どの店舗も大変混雑が予想されます。
ご予約のお客様もお受け取りまでお時間がかかる場合もございますので
お時間には余裕を持ってご来店ください。

お手数おかけいたしますがどうぞよろしくお願いいたします！